La piña - Texto para completar

La piña es una especie de la familia de las bromeliáceas, nativa de América del Sur. Fructifica una vez año, produciendo un único fruto fragante y dulce, muy apreciado en gastronomía.

Puede consumirse fresca o en conserva. En Occidente se usa habitualmente como postre y en ensaladas, se utiliza cada vez más como ingrediente dulce en preparaciones de la cocina oriental. Cuando la piña madura, la pulpa es firme pero flexible, las hojas se pueden arrancar de un fuerte tirón y el aroma es más intenso en la parte inferior. Debido coste del transporte del fruto fresco y a la concentración del consumo, se producen numerosos subproductos industrializados, en especial zumos, yogures, helados y mermeladas. Del jugo se produce un vinagre excelente y muy aromático.

Es el ingrediente principal de algunos cócteles, como la piña colada. En México se elabora el tepache, una bebida refrescante fermentada utiliza como base la cáscara de la piña; también parece haber indicios de que en la época prehispánica para ablandar carnes y producir vinagre.