Definiciones
sustantivo
masculino
- Carbohidrato complejo, no hidrosoluble, formado por la combinación de dos polisacáridos, la amilosa y la amilopectina, presente en numerosos productos vegetales, en especial frutos, semillas y tubérculos.
- Harina muy fina, producida por la molienda de tubérculos u otros productos vegetales ricos en almidón. de uso frecuente en cocina son el almidón de arroz, el de papa, el sago (extraído de las cicadas, en especial cycas revoluta) y la tapioca (extraída de la mandioca, manihot esculenta).
▸ sinónimos: fécula - Solución de almidón en agua utilizada en el planchado de ciertas prendas, para aumentar su rigidez y mejorar su apariencia.